把“假中餐”賣給美國人，然後買下NBA球隊

今年夏天，開拓者在下一盤大棋。

他們(men) 不僅(jin) 出乎意料地選中楊瀚森，還換了老板。

在球隊易主的股東(dong) 名單裏，有一對相當有趣的名字：程正昌、蔣佩琪夫婦。

但他們(men) 不是體(ti) 育界人士，而是經營“中式餐廳”的。

他們(men) 所創立的品牌“熊貓快餐”，賣遍了整個(ge) 美國，幾乎是家喻戶曉的水平。很多美國人隻要一提到中餐，就會(hui) 不約而同地說出“熊貓快餐”菜單裏的那些經典菜品。

美國人喜歡吃中餐其實是一件很詭異的事情，所以“熊貓快餐”火遍全美才讓人覺得匪夷所思。

但隻要深究你就會(hui) 發現，他們(men) 可不是像傳(chuan) 統中餐廳一樣當“中國菜的搬運工”，而是打著中餐的旗號做美式快餐，專(zhuan) 攻美國胃。

比如橙香雞、蜂蜜核桃蝦仁、蜂蜜芝麻雞胸、北京牛肉這些熱門菜品，除了“北京”倆(lia) 字，哪個(ge) 聽起來像中餐？

雖然“熊貓快餐”仍然保留了中廚明火亮灶的特色，但成菜的手法卻是大相徑庭。他們(men) 簡化了烹飪步驟，並且迎合美國人的口味，用美國人喜歡的大甜大酸，再帶一些些微辣，來代替中餐原本千變萬(wan) 化的複合口味。

所謂的“橙香雞”（Orange Chicken)，說白了就是糖醋味炸雞塊。甚至你可以把這視作美式鍋包肉，果然宇宙的盡頭是東(dong) 北。

而這道單品恰恰集中了美國人的味蕾，一度一年賣出將近20億(yi) 美元的銷售額，占年收入的30%。

不誇張地說，光橙香雞這一道菜，都能買(mai) 下半支開拓者了。

但當初的程氏夫婦，大概也想不到“熊貓快餐”會(hui) 成為(wei) 今天的樣子。

畢竟當年，他們(men) 的生意慘淡到門可羅雀，不得不降價(jia) 促銷、送免費贈品才能吸引顧客幫襯。

1973年，程正昌雖然在密蘇裏大學拿到了應用數學碩士學位，但因為(wei) 他那廚師出身的父親(qin) 一直想要開餐館，所以在那一年他們(men) 全家人借了點錢，在帕薩迪納盤下了一家小餐館，叫做“聚豐(feng) 園”，但生意一直都相當平淡。

1981年，程正昌父親(qin) 去世，他隨即繼承了聚豐(feng) 園。但他和父親(qin) 的思考方式不同。程正昌不準備當個(ge) 匠人，而是想把這門生意做大做強，即便這樣做會(hui) 影響口味，以及變得“不正宗”。

畢竟程正昌本來就不是個(ge) 廚子，他更像個(ge) 商人一樣思考問題。

1982年，程正昌就開了分店。同時，那一年他的妻子蔣佩琪也辭掉了原本的工作，幫助他管理家族生意。

程正昌是應用數學碩士，而蔣佩奇更是從(cong) 小接受精英教育，他先是在俄勒岡(gang) 州立大學讀完本科，拿到了應用數學學士學位，然後在密蘇裏大學攻讀了計算機科學碩士學位，以及電子工程博士學位。

所以，當蔣佩奇願意放下身段和程正昌經營餐廳時，外界都叫她“醬油博士”。

放棄了他人眼裏更有前途的工作改做餐飲，程氏夫婦沒有把這家餐館做成傳(chuan) 統的夫妻店。在他們(men) 的設想中，這家餐廳應該寬敞明亮、幹淨整潔。並且，必須擁有一套快速規範的工作流程。

程氏夫婦沒有像廚師那樣，隻想著怎麽(me) 把菜做得更好吃，而是怎麽(me) 通過精明的營銷和標準化的流程，開更多的分店，讓更多美國人愛上這口美式中餐。

1983年，程正昌的朋友邀請他把餐廳開到購物中心去，他們(men) 當時覺得這是個(ge) 好主意，因為(wei) 整個(ge) 購物中心逛街的人都是潛在的顧客，這顯然要比在街邊單打獨鬥招攬客人要好多了。

也是在這一年，程正昌把餐廳的名字改成“熊貓快餐”。

因為(wei) 深受中國文化的熏陶（程正昌祖籍揚州，蔣佩琪雖然是緬甸人，但她從(cong) 小在香港接受教育），他們(men) 骨子裏就有一股吃苦耐勞、敢拚敢幹的精神。

“因為(wei) 是移民，所以我們(men) 敢想敢做，做每一件事都全力以赴”，蔣佩琪回憶起當年的創業(ye) 經曆，“而且，我們(men) 也非常節儉(jian) ”。

很快，到了1985年，熊貓快餐已經開了9家店了。

在這時候，作為(wei) 工程師的蔣佩琪察覺到了什麽(me) 。他覺得如果熊貓快餐想要進一步發展，就不應該拘泥於(yu) 傳(chuan) 統的經營模式。尤其是規模擴大了之後，依賴技術手段輔助經營是必然的事。

“作為(wei) 一名工程師，我很清楚我們(men) 需要一個(ge) 智能化管理係統”。

“而我們(men) 也成為(wei) 20世紀80年代最早使用計算機的公司之一，這讓我們(men) 的訂餐變得更為(wei) 方便，而且通過網絡技術，我們(men) 可以收集到人們(men) 最喜歡吃什麽(me) ，這讓我們(men) 掌握了更多信息”。

同時，他們(men) 覺得這不應該變成一門屬於(yu) 程氏夫婦的家族生意。

“如果員工缺乏動力，那麽(me) 你的餐廳就會(hui) 關(guan) 門大吉”。

“我們(men) 需要賦能員工，讓他們(men) 像老板一樣自發去工作，這麽(me) 多年過去，我們(men) 最自豪的是看到員工們(men) 不斷成長，有些人最初隻是服務員和廚師，現在他們(men) 已經是副總裁了”。

團結友愛的員工、現代式的管理、因地製宜的菜品，還有不辭辛勞的工作精神，這讓熊貓快餐成為(wei) 了美國人心裏中餐的代名詞。

再加上熊貓快餐創業(ye) 時期，恰逢中美關(guan) 係正常化、兩(liang) 國關(guan) 係快速升溫的過程，這個(ge) 用熊貓作為(wei) 標識的餐廳自然也吸引了不少美國人。

1997年，熊貓快餐已經開出254家門店，每年接近1.8億(yi) 美元的收入。而在那時，蔣佩琪繼續發揮她的工程背景，為(wei) 熊貓快餐訂製了一套供應鏈係統，用連鎖店的方式深化管理這些門店，然後定下年收入10億(yi) 美元的宏大目標。

而在2010年，他們(men) 實現了這個(ge) 目標。

如今，熊貓快餐每年的營收比當初這個(ge) 宏大目標翻了6倍。甚至波特蘭(lan) 開拓者這種典型的美國體(ti) 育符號，都要被他們(men) 吃下，當作產(chan) 業(ye) 帝國的配菜了。

從(cong) 一盤小小的橙香雞，到NBA球隊的小老板，當程氏夫婦收購開拓者後，球迷和媒體(ti) 都覺得這相當神奇。

有人說這是楊瀚森效應，就像當年姚明在火箭隊效力時，豐(feng) 田中心隨處可見中國品牌的讚助商，周邊商品都充斥著中國元素。

所以也有人提議——“幹脆把熊貓快餐的熊貓，直接拿來當開拓者的吉祥物吧”。

從(cong) 當初騎士隊小股東(dong) 黃健華，從(cong) 魔術師手裏收購湖人隊股份的黃馨祥，再到後來布魯克林籃網的老板蔡崇信，以及今年成為(wei) 凱爾特人小老板的何猷君，還有程氏夫婦……

很顯然，隨著越來越多的華裔和亞(ya) 裔開始進入NBA球隊管理層，NBA提到亞(ya) 洲人也不再隻有姚明和林書(shu) 豪，亞(ya) 洲麵孔的影響力在NBA正在不斷擴大。

身價(jia) 74億(yi) 美元的程正昌是美國最有錢的人之一，蔣佩琪則是美國第二有錢的白手起家女富豪。

雖然他們(men) 大概率不會(hui) 插手具體(ti) 的運營，但進駐高層本身就是擁有話語權的標誌，這已經是一股不可忽視的力量。

所以，當楊瀚森下一次變成熊貓眼的時候，開拓者主場會(hui) 不會(hui) 給球迷發一份免費的熊貓快餐呢？